每天早上，办公室工作人员刘孝明都要早早地来到食堂，戴上口罩，细致地检查供应商一大早送来的食材，并一一复秤，之后例行察看早餐准备情况，时不时提点小意见。中午开餐前，刘孝明还要提前到食堂，戴好口罩，用一个多格的饭盒对当天的饭菜取样留存，再和食堂工作人员一道把菜品端上摆好，等待分行员工就餐。作为食堂管理员，刘孝明三年多来一直坚持这样的工作。

“你们食堂的饭菜，的确好吃！”这是曾经吃过的外人由衷的称赞。行内员工也表示“干净放心，味道也行。”

几年来，让贵州银行毕节分行办公室自豪的，不仅是得到大家的认同，还有“节约是最大的亮点”。说起节约，不得不谈他们的四本“经”。

【巧念“制度经”】

不依规矩，不成方圆。

贵州银行毕节分行食堂管理制度首次制定于2014年10月，后期不断修订完善。但2018年以前管理效果并不理想，厨师团队换了好几拨，换谁来都不用心，浪费较大。个别厨师还口称“我以前在大酒店就是这样干的”，根本不知道什么叫节约。

问题出在哪里呢？

经过近一年的摸底、取经和分析研判，分行办公室认为症结是“没有制度不好管，但制度呆板管不好。”找出问题，就要对症下药，这个“药”依然是制度。2018年11月，分行再次修订食堂管理制度，尽可能让制度人性化，如：对劳务外包合同中未约定的晚餐工作适当增加报酬，把“浪费则罚”写进制度，岗位特殊人员可以携带食品在岗就餐等，此外还针对临时加班同步出台了误餐费制度。

制度的人性化显出了成效，2018年初更换的厨师团队至今仍兢兢业业、愉快地工作，团队也竭尽所能地履行好节约的工作要求。

习近平总书记点名遏制“舌尖上的浪费”后，分行办公室第一时间在部门微信群传达了习总书记的重要指示精神，并着手对厉行节约、反对浪费工作进行更加精细化的安排。8月21日，分行印发《关于认真贯彻落实习近平总书记制止餐饮浪费行为重要指示精神的通知》正式文件，办公室不仅同步推进相关工作，还于8月31日发出《关于规范食堂就餐秩序的通知》，对遏制“舌尖上的浪费”提出了更细的要求。

【巧念“文化经”】

餐饮有文化，更要有贵州银行的文化。

先是人文关怀文化。分行办公室随时监测菜品的取食情况，时不时征求和采纳全行员工的意见建议，尽可能对菜品、口味进行调整，这样一来，每天供应的食品基本上取食干净。食堂管理人员不仅经常和厨师团队讨论工作，加以改进，还力所能及地帮助他们处理个人急难事，尽显贵州银行的“家园温暖”。

再是极限节约的光盘文化。2015年7月起分行在自有办公用房建设的食堂运行，办公室同步制作张贴了提示文明用餐、节约光荣浪费可耻、提倡光盘行动等文化宣传海报和桌签，极力营造崇尚节约的氛围。习近平总书记作出指示后，分行办公室与时俱进，再次对食堂宣传海报进行了更换。在分行办公室，包括主任在内的大多数人都是勤俭持家的好手。食材供应环节，除食堂管理人员每天坚持验收外，办公室主任也时不时亲自检验食材，刘孝明还隔三差五地跑市场进行食材价格和品质比较；食品加工环节，管理人员常常叮嘱“我们不必像星级酒店那样有讲究，边角料能用的都要用起来”；就餐监测环节，每天详细记录员工对每道菜的喜好度。2018年，分行发出通知对菜品取食、剩菜剩饭等进行硬性规定，对违者曝光和处罚。近三年来，分行食堂一直秉承能用则用原则，只要可用，决不丢弃成厨余垃圾，泔水桶内也几乎看不见剩菜剩饭。

【巧念“财务经”】

一是精挑细选供应商。贵州银行毕节分行坚持物美价廉、服务到位采购的原则，集中采购供应商建立供应商库，同时建立供应商后评价制度，对不满意或后评价差的供应商随时更换或出库。

二是精打细算管好家。食堂管理人员定期对比市场审核食材价格，保证经费用在刀刃上。坚持宁少勿多原则，能保存的食材，适当多采购备用，不能够保存的食材视用量当天配送。要求厨师炒菜由原来的一次性大锅炒改为分次小锅炒，每个菜品视取食情况至少分成两次炒制供应。对早餐的鸡蛋、面点等食品进行长期监测，掌握员工喜好和用量，酌情调整，确保当天用完。对一些员工喜爱又经常使用的菜品，坚持采购原料回来由食堂自己加工，卫生安全和节约一举两得。对外来人员，原则上一律在食堂就餐。

【巧念“自律经”】

食堂管理，自律尤为重要。

一是制度管人。分行在食堂管理制度里对廉洁自律提出了要求，办公室逢会必讲廉洁自律，让制度入脑入心。配合制度的出台，办公室设置了食堂管理人员AB角，按制度规范了采购、保管、领用及费用报账等流程；厨师团队一律不得接触供应商和钱财，一律不得从食堂外携非个人物品。

二是形成氛围。基于上班时间吃零食有违文明礼仪规范，且会招引老鼠、苍蝇等影响办公环境卫生，分行办公室从我做起，要求部门员工不得将食堂食品、水果等带回办公室，逐步在行内形成氛围。后期办公室又发出通知，明令食堂食品除特殊岗位人员外，只能堂食。此举也在一定程度上节省了食品供应量，节约了费用。